Ile d´Oleron – I
Nachlese zu unserem Urlaub. Die französische Atlantikküste ist bekannt für die Austernzucht. Im Mittelmeer müssen die Austern in den Zuchtanlagen regelmäßig aus dem Wasser hochgehoben werden, dies...
View ArticleSepien-mediterran
Der Sommer ist wohl vorbei, es regnet Bindfäden bei 10 Grad. Mit einem mediterranen Essen holen wir den Sommer zurück. Nicht weit von uns hat ein neuer Fischhändler in einem Markt eröffnet. Endlich...
View ArticleFisch in Kokossahne
Fischsuppe am Morgen – so titelte die lokale Sonntagszeitung in einem Artikel zu Frühstücksgewohnheiten in verschiedenen Ländern. Ich liebe Gerichte mit Kokosmilch – aber zum Frühstück? Die Idee: Unser...
View ArticleMoschuskrake – kleine Tintenfische
Fischabteilung in der Metro, die kleinen Kraken lachen Herrn K. an. Die wollte er schon immer einmal zubereiten, bei diesen Außentemperaturen kann man das Kochen ja in den Wok im Freien verlegen: Die...
View ArticleZarzuela III
Die Hauptspeise unseres Menüs: Zarzuela de Mariscos a la Catalana Bekanntlich werden Gerichte immer besser, wenn man diese in größeren Portionen zubereitet. Geplant waren 18 Portionen Zarzuela – die...
View ArticleJakobsmuscheln / Coquilles Saint-Jacques
Jakobsmuscheln, französisch Coquilles St. Jaques sind für mich die besten Muscheln. Normalerweise bereite ich sie mit einer Sahne-Sauce verfeinert mit Noilly Prat zu. Wikipedia: Noilly Prat ist ein...
View ArticleMoschuskrake – kleine Tintenfische
Fischabteilung in der Metro, die kleinen Kraken lachen Herrn K. an. Die wollte er schon immer einmal zubereiten, bei diesen Außentemperaturen kann man das Kochen ja in den Wok im Freien verlegen: Die...
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